海鲜番茄意大利面

原料

意大利面: 160g, 番茄酱: 约300g, 文蛤(去沙): 4小个(100g), 带壳鲜虾: 4只(120g), 枪乌贼: 1小只(100g), 大蒜: ½瓣, 红辣椒: 1根, 罗勒: 1根, 盐、胡椒: 各适量, 橄榄油: 2大匙, 白葡萄酒: 1大匙

步骤

1在虾、乌贼上撒上少许盐和胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中, 开小火煸炒。当大蒜炒出香味时, 改中火, 加入文蛤、虾和乌贼, 快速翻炒。

2海鲜稍微翻炒一下后, 加入白葡萄酒煮30秒左右。

3白葡萄酒煮开后,加入番茄酱,翻炒均匀。再次煮开,关火。

4意大利面煮好后,马上开火加热3(中火)。加入沥干水分的意大利 面,用夹子搅拌,使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道,酌情加入少许盐和胡椒,搅拌均匀。

5意大利面装盘,平底锅中剩余的酱汁也要均匀地倒入盘中。撒上罗勒。

6方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》 http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148


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