花椒: 粒， 鸡爪: 只， 葱: 根， 老抽: 勺， 蒜: 瓣， 白糖: 克， 姜: 片， 盐: 克， 香叶: 片， 桂皮: 块， 料酒: 勺， 干辣椒: ， 豆腐（各种素菜）: ， 陈皮:
1准备各种配料（香料就是一般的大料）我的配料都是没有精确的克数，每个人的口味不一样。我想没有人下厨的时候还要把小称子拿出来吧？
2小碗里面是酱油、老抽、鸡精、盐
3爆香各种大料就放豆瓣酱下去炒出红油
4炒出红油后倒小碗的酱进去
5放鸡爪进去翻炒。（其实这个大料可以配各种你想卤的）
6加水没过鸡爪
7大火烧开5分钟后转中小火半个小时
8中小火盖上盖闷半个小时，中途要翻看一下有没有沾锅
9卤到水分少点的时候可以放一些自己喜欢的素菜。
10大火煮了10分钟我就关了，因为我不喜欢炖得太烂
11收得还剩一点汁留着入味的
12豆腐趁热吃好香。教你们一个小窍门，第二天加热把鸡爪拿出来，再加一些高汤就可以当火锅底料啦
13哈哈，方便快捷
不需要放太多盐，因为酱油和老抽都是有味道的。这个可以卤羊肉、牛肉、鸡爪、鸭爪、猪脚。放多点冰糖你就会发现很像绝味里的“甜辣”味道。