原料

面粉（中筋）: 165克， 转化糖浆: 115克， 花生油: 45克， 枧水: 4克， 吉士粉: 4克， 鲜蛋黄: 1个， 水: 少量

步骤

1将转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉放在碗中搅拌均匀（要把油与转化糖浆搅拌成一体）。然后放入面粉混合均匀，然后用保鲜膜包好，静止2小时以上，面皮就这么的制作完成。

2将皮分成25克，内陷50克的小圆，将皮慢慢的推上去（方法自己体会哈，口述不清楚），月饼模上刷一层油，然后压好的月饼直接落在烤盘上（压好的月饼不好移动）。

3烤箱上下火180度，烤3分钟定型，然后端出刷鸡蛋液（蛋黄加少许水搅拌均匀），然后再烤7-10分钟即可。

4成品

5成品

6成品

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小技巧

1、1个鸡蛋黄足够了，刷的鸡蛋液薄薄的一层即可，千万不能贪心（鸡蛋液的作用是上色好看）。 2、内陷不能用太稀的，太稀的不好包，烤出来月饼也会塌。 3、月饼过2、3天才开始回油（变软），刚烤出来的月饼有可能是硬的也可能是软的，如果是硬的放几天就会软，如果是软的，降温之后月饼会变硬，再放几天回油之后，月饼就软了。 4、按照这个方子是不沾手的，如果觉得沾手可以多放一段时间，也可以带一次性手套包。 5、做好的月饼不能放冰箱保存，会变硬影响回油。 内陷我都是网上购买的，不是自己做的。 烤了好多盘，为了试验每一盘的时间都不一样，所以烤出来的颜色也都不一样。 QQ群1: 438996620 QQ群2:  234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233