原料

圆白菜: 300克， 四川小米辣: 3只， 猪油渣: 60克， 蒜瓣: 3颗， 青葱: 少许， 生抽: 适量， 盐: 少许， 麻油: 少许， 食用油: 适量

步骤

1将圆白菜撕成大小适中的片状，放入玻璃锅;

2加盐、麻油，盖上保鲜膜，摇晃均匀，待菜叶入味变软，备用 ；

3热锅倒油，猪油渣回锅，小火煸炒出油，捞出备用；

4锅内油留用，放葱花、辣椒段、蒜片煸香；

5倒入菜叶快炒，炒软后，放入油渣；大火炒三分钟后，沿锅边淋少许生抽，炝炒调味；

6翻炒均匀即可关火装盘。

小技巧

１.腌渍的作用：软化入味，减少用油量；否则包菜吃油很多。 ２.包菜手撕的大小与大拇指宽度大致相同即可，不宜太小，炒时会缩水，且尽量大小一致，翻炒时才可均匀受热。