家常腊八粥

原料

红小豆: 50g, 莲子: 70g, 熊猫豆: 50g, 薏米: 50g, 花生米: 50g, 百合: 30g, 红枣: 7~8个, 桂圆: 10个左右, 糯米: 150g, 冰糖: 2大块(根据个人口味适量添减), 水: 2升左右

步骤

1将需要提前浸泡的红小豆,熊猫豆,花生米,薏米和莲子提前浸泡两个小时。

2其他的干货准备好,红枣清洗干净,桂圆剥壳,百合和冰糖根据自己口味放。

3所有的材料大合集,各种材料根据自己的口味添减。

4开始熬煮,我家用的是高压锅,先是第一部分的操作,把比较难煮熟的红小豆,薏米,花生和熊猫豆先放倒锅里。

5将高压锅盖好,开始排气后压制10分钟。然后离火,等高压锅冷却后,限压阀落下,没有气流之后才可以(一定要注意安全)。

6高压锅冷却后,可以打开盖子后,开始进行第二轮的熬煮,将莲子,百合,桂圆,红枣,糯米和冰糖放入锅中。不要盖盖,敞着锅进行熬煮,大约10~15分钟,再把高压锅盖好,熬煮10~15分钟。

7等高压锅降温,限压阀落下,不再排气后打开高压锅,腊八粥就做好了。

小技巧

1、再次提醒,一定要注意高压锅的使用安全,如果不敢用高压锅的,还是用普通锅熬煮吧,时间会长一些。 2、进行两次熬煮的原因是,豆类,薏米,花生之类的比较难熟,如果放一起熬煮,会有些熟过了,有些还很硬。分两次熬煮就可以在做后出锅的时候口感比较一致。 3、在第二次熬煮开始时,需要敞着锅盖先煮一会的原因是:需要把糯米煮开花之后再盖上锅盖高压熬煮,这样就不大会造成糊锅。这也是老爸传授的经验。 4、我家的腊八粥口感比较软糯,甜甜的,平常我不喜欢吃豆子,但是这种方法做的腊八粥里面的豆类都很好吃,绵软的,很香。 5、所有材料可以根据自己口味变化,用量根据自家口味和饭量适当添减。我家人的饭量比较大,这一锅是三口人两顿的量。


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