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原料
酥皮: , 美玫低粉: 600克, 冷水: 350克, 盐: 3克, 泡打粉: 3克, 油酥: , 菜籽油: 250克, 美玫低粉: 400克, 香葱: 若干, 盐: 适量
步骤
1先做油酥放置温凉备用 将油倒入不粘锅烧热放入低粉,拌匀,加入香葱,加入少许盐全部拌匀备用
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2将油皮材料全部加入开始揉面,
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3揉至光滑备用 这次做的是无泡打粉版本,无酵母版本 做出来的饼酥,脆,香,下次试试改良酵母版本 可能经过二次发酵更柔软
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4将油皮擀成方形,平均厚度,差不多5毫米
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5将油酥摊平放在油皮上面
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6将油皮卷边,包入油酥
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7擀平
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8对折,重复此类步骤,擀平,对折8次
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9擀平后切成长条刷上蛋液
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10洒上芝麻
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11放入烤箱中层 160度30分钟香味出炉
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12刚看出来香,脆,真好吃
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小技巧
其实这款烧饼冷了比较硬,但是很香,而且很有嚼劲,很不错的下午茶,下次试试酵母版本,试试发酵看看,通过二次发酵肯定好吃