原料

鸭: 半只， 干红辣椒: 六至七个 按自己喜好， 泡姜: 三片， 泡蒜瓣: 三至四瓣， 泡萝卜: 四至五小根， 泡椒: 五至六个， 生抽: 三勺， 老抽: 一勺， 茴香: 十几粒， 辣椒面（可有可无）:

步骤

1先来张全家福

2剁成如下图一样的大小 /鸭子很干净的就不用飞水了 飞水是为了好清除表面的毛（不必煮太久出了沫就行）

3这是我的用量 图中的辣椒、蒜、姜、萝卜、小洋葱都是我自己泡的

4先煎肥的部分 煎至焦黄出油

5我没加一点油 这是鸭子本身的油（开中火煎）煎到图中的样子

6加入辣椒、泡辣椒、泡萝卜、辣椒面、蒜瓣、姜 、花椒、老抽、生抽 鸭肉都上色即可

7加入啤酒、茴香、泡洋葱

8然后我改用砂锅 中小火炖半小时 因为我切的小块 如果大家切的偏大时间增加

9出锅后撒葱花

小技巧

1、由于是我自己泡的辣椒和姜蒜里面含白酒和盐所以我的盐量就一勺 而且没加料酒 2、喜欢香料味的可以在加茴香的时候加入八角一两个 和其他一些香料 3、洋葱要晚点加不然会煮得太烂·喜欢洋葱的也可以和葱花在一起最后撒