原料

鸡蛋: 一个， 美式火腿片: 1片10g， 胡萝卜: 20g， 洋葱: 10g， 白玉菇: 20g， 彩椒: 20g， 煮好的红豆薏米芸豆黑豆: 80g， 西兰花: 70g， 总用油量: 5-7g， 蚝油酱油: 各5g， 盐: 0.5g

步骤

1西兰花分成小块，用小苏打水泡15分钟左右，清水洗净，放入搅拌机中。

2搅打成细碎状即可，不要太碎。

3鸡蛋摊成蛋饼后切碎， 白玉菇用热水烫一下，过凉，攥干水分，切碎备用，火腿片切碎， 洗好的胡萝卜，洋葱，彩椒切碎备用， 煮好的杂豆备用。

4锅内少许油，先炒洋葱胡萝卜彩椒白玉菇火腿片，放少许酱油，翻炒微微变色后，再放入西兰花碎。

5继续小火翻炒均匀。

6倒入蛋皮和杂豆翻炒。

7放入蚝油，酱油，继续翻炒均匀即可。

8清香，清脆中的绵软，蛋皮白玉菇火腿片的香气及质感～ 再来一杯手冲咖啡，美好的清晨时光～

小技巧

一定要小火快炒，保持菜的清脆及清香的味道。