韭菜: 3-4人用1斤韭菜， 西红柿: ， 木耳: ， 豆腐: ， 葱、姜、蒜、青蒜苗: ， 五香粉、酱油、鸡精: ， 盐、食用碱面:
1将洗干净并控过水的韭菜切成2-3毫米长的小段，放少量盐，放置5分钟左右（将韭菜腌出水）。
2将西红柿、豆腐、木耳、切丁，葱、姜、蒜切末备用。
3加入与韭菜同体积面粉，再加入微量（一筷子尖）食用碱面，这样做出的菜鱼颜色会翠绿。
4将韭菜与面粉搅拌均匀，根据韭菜出水情况，逐步加入少量水，将面活起，软硬比饺子面稍软，饧面5分钟。
5炒臊子，菜入锅后加入五香粉、酱油、盐、鸡精，炒1分钟加稍多点水，小火炖3分钟左右，臊子好了，出锅加入蒜苗末。
6将饧好的面搓成条，轻轻压扁，切成2-3毫米厚的片，像一条条小鱼，这就是为什么叫菜鱼的原因。
7菜鱼准备好下锅了
8菜鱼煮好了
9浇上臊子，可以吃了
10喝碗面汤更舒服，原汤化原食