原料

萝卜: 1根， 白醋: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量， 干辣椒: 按个人口味， 广澳梅: 1/3包

步骤

1萝卜带皮洗净，准备好其他辅料（食盐 糖 干辣椒 广澳梅 白醋）

2萝卜切条，尺寸和厚度切的时候注意下

3放入三勺食盐，抓匀（目的是为了用盐将萝卜内的水分逼出来）腌制半小时

4半小时后，将盐逼出来的水沥干，依次放入白醋 干椒 广澳梅 白糖 （用手蘸点试下味道，自己控制辅料用量）

5放在容器一整夜，第二天可食用，这次制作的萝卜味道恰好！

小技巧

1.看颜色：白萝卜，从名字就可以看出，是白色的。实际上，也不能说全部是白色，颜色上有白色、米白色，如果带点泥土，那就是黄白色了。如果是黄橙色的，那可能是胡萝卜了。, 2.看外皮：挑选白萝卜的时候，最好挑个儿大的，而且形状比较规则的，这样的话便于剥皮。另外，如果表面比较多坑坑洼洼的地方，那么也慎选，可能有虫害。 3.看手感：好的萝卜，手感比较结实。如果拿起来，感觉比较轻的，那么可能里面空心化了，是很缺水那么，像棉花一样，没有很大的食用价值。挑萝卜要挑比较沉的，这样才结实。 4.掰开看：萝卜比较容易掰的，用手用力就能把萝卜扭断。扭断后，在断口出可以看出萝卜的品质。如果比较多小洞，那么可能有点空心了，要慎选。如果看起来，比较新鲜，那么可以选。 5.试吃：白萝卜可以生吃，直接尝尝就知道口味怎么样。生吃好吃的，煮了味道也好。