原料

1⃣“油皮”: ， 中筋面粉: 350f， 细砂糖: 35g， 白油(猪油、无水奶油): 100g， 水: 170-210g， 海盐: 1/2t， 2⃣“酥油”: ， 低筋面粉: 200g， 细砂糖: 40g， 白油(猪油、无水奶油): 130g， 白胡椒粉: 15g， 黑胡椒粉: 10g， 红葱酥(压碎): 25g

步骤

1油皮： 1.中粉、糖、油拌匀后均匀撒上盐 2.在尽可能的加入水整成面团（勿过度揉面形成面筋） 3.整形成三折的长方形后，松弛20分钟

2酥油： 1.低粉、糖、黑白胡椒、红葱酥搅拌均匀 2.加入油脂，用切拌的方式混合后，整成扁正方形

31.油皮杆成正方形包入油酥 2.三折四杆（中间每次松弛10分钟） 3.杆成约0.3cm厚度，切成每片3cm*5cm 4.每片用叉子叉洞 5.烘烤170度，20~25分钟