原料
鸡蛋: 4个， 牛奶: 60克， 色拉油: 35克， 低筋面粉: 80克， 覆盆子果酱: 80~100克， 细砂糖: 30克
步骤
1蛋白蛋黄分开，蛋白放在无水无油的打蛋盆里放冰箱冷藏或冷冻备用。（更倾向于冷冻，但是家里冰箱冷冻室没空间了，所以一般放冷藏）
2色拉油35g，牛奶60g在大碗中搅拌均匀，筛入80g低筋面粉划Z字搅拌均匀，加入蛋黄继续划Z字拌匀。加入覆盆子果酱，搅拌均匀。
3烤箱预热170°。 蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至细腻并能提起细弯钩的状态。市售果酱本身比较甜，所以细砂糖30g成品甜度就够了，如果是自制果酱可以适当增加糖量。
4取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
5从高处缓缓倒入模具，按住中间的烟囱轻震出小气泡。 放入烤箱，170°烤40分钟。 烤好拿出从40cm高处自由落体，然后倒扣放凉。
