原料

黄油: 56g， 细砂糖: 80g， 鸡蛋: 1个， 低筋面粉: 125g， 红曲粉: 10g， 可可粉: 5g， 盐: 1/4t， buttermilk: 120ml， 香草精: 1/2t， 白醋: 1/2t， 苏打粉: 1/2t， 奶油芝士: 100g， 淡奶油: 200g， 糖粉: 20g

步骤

1黄油软化后加糖打发

2分三次加入蛋液，每次拌匀后再加下一次

3低粉 红曲粉 可可粉 盐混合过筛，与buttermilk交替分三次倒入步骤2中，翻拌至顺滑无颗粒（不要画圆圈）

4加入香草精拌匀

5苏打粉 白醋迅速混合，倒入面糊中，拌匀，倒入模具中

6烤箱预热，175度烤25～30分钟

7蛋糕出炉放凉，切去不平整的顶端，分三片备用

8奶油芝士隔温水软化，淡奶油加糖粉打发，二者混合，蛋糕夹层、表面和周边裱花即可

小技巧

buttermilk可以在万能的淘宝买到进口的，也可以用110ml牛奶加10ml柠檬汁静置半小时，生成的液体代替。要把握好时间，一开始可以先做buttermilk，等待的时间内开始蛋糕制作步骤。 蛋糕烤好时，顶端开裂是正常的，切除不平整的部分搓沫，用于最后的装饰。 奶油芝士最好用马斯卡彭和kiri一比一，口感最棒，但价格略高。喜欢浓郁味道的可以多放芝士。