原料
猪肉末: ， 菜心: ， 面条: ， 辣椒油: ， 花椒油: ， 宜宾芽菜: ， 麻酱: ， 生抽: ， 保宁醋: ， 花雕: ， 葱花:
步骤
1油热煸炒猪肉末，这次买的是粗颗粒猪肉末，炒出来更有口感，肉末不要进行腌制直接煸炒，一定要把水分都煸炒出去，煸炒出干香的感觉才好吃，我管这个叫肉酥，煸炒到位烹花雕酒少许，生抽少许，翻炒均匀盛出备用，这次炒的很多，一次吃不完可以放保鲜盒，下次吃的时候就不用操作这个步骤了。
2碗里放麻酱1／3勺，生抽1勺，醋半勺，宜宾芽菜1勺，辣椒油和花椒油根据个人口味放，葱花少许。都放好了做水，等水开了先往碗里盛半碗水，把调料沏开。
3接下来煮面，这次用的是手工面线，面条可以随意，只要不太粗的都可以。煮好把面条挑到碗里，先往碗里放水后煮面的原因是为了保持碗内汤水清澈。
4最后用煮面的水烫几棵青菜放在碗里即可，豌豆尖最理想，我这次用的是广东菜心。
5辣椒油的制作也很简单，可以一次做很多，慢慢吃。https://www.xiachufang.com/recipe/100023065/
小技巧
这次的醋我选用保宁醋，是一种四川产的醋，各大超市以及批发市场有售，分等级，越贵的越好吃，总觉得四川的小吃配当地产的醋地道一些。 宜宾芽菜是常见食材，不懂的没见过的同学请自行淘宝或者各大超市参观游览。
