原料

牛肉: 切块， 白萝卜: 切片， 拉面: ， 姜: ， 葱: ， 草果: ， 八角: ， 桂皮: ， 冰糖: ， 肉蔻: ， 胡椒粒: ， 红辣椒: ， 丁香: ， 香菜: ， 蒜苗: 切末， 花椒粉: ， 鸡精: ， 盐: ， 辣椒油:

步骤

1锅内入冷水，下入牛肉，开火煮。

2水开后，转小火，撇除浮沫，同时翻搅肉块，再撇清浮沫，大约5～10分钟。

3放入调料包小火煮40分钟，至肉可以用筷子扎透即可，放盐，再煮10分钟，捞出牛肉块切片。

4另起一锅，按1∶1比例倒入水和刚做好的原汤，放人白萝卜片，加花椒粉、鸡精、盐调味煮开，滴入香油。

5清水煮面，捞出装碗，加萝卜汤、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成。

小技巧

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