原料
挪威银鳕鱼: 1块， kotanyi研磨黑胡椒: 适量， kotanyi研磨粗海盐: 适量， 色拉油: 三汤勺， 柠檬: 半个
步骤
1银鳕鱼解冻，用吸水纸吸干表面的水分，表面撒一层盐花和黑胡椒。值得提醒的是，千万不要把鳕鱼肉里的水分也全部挤干了。让鱼肉里维持湿润，这样煎出来的鳕鱼才不会柴。
2猛火加热不粘锅，把色拉油烧开。猛火转中小火轻轻把银鳕鱼放入不粘锅中，开盖子煎4分钟。
3时间请务必控制好！一定要开手机计时器。鱼肉一旦过火，会变得非常的焦柴。
44分钟后翻面，在煎3分钟。再翻面后的第2分钟，盖上盖子煎1分钟。确保鳕鱼全熟。
5装碟出锅，可以配上雪豆和芦笋这些配菜装点。我没有买，是个遗憾。鳕鱼配芦笋雪豆，口感搭配完美。
6把柠檬汁挤在鳕鱼上。静至1分钟。让鱼肉冷却收缩的同时充分吸收柠檬汁。这一步很重要哦！
7鳕鱼本身就非常美味，原汁原味的食材感觉是最棒的！不太建议加太多的调料，黑胡椒和海盐足够了。有其他作者会加法式香草，但个人不太建议。
8判断一块鳕鱼煎的成不成功的标准其实很简单：外焦里嫩！外面是焦脆的金黄色，而里面是雪白多汁的鱼肉，放到嘴里，会自动融化。
9当然水果饮料是少不了的。感觉葡萄和蜜瓜的口感都挺搭配鳕鱼的。
10享受美味吧！周末愉快！
