原料

鸭翅: 15只， 香叶: 3片， 京葱: 半根， 姜: 六片， 花椒: 30粒， 干辣椒: 10个， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 桂皮: 1块， 八角: 2个， 冰糖: 1勺， 老抽: 2勺， 白醋: 1勺

步骤

1切好葱姜蒜，南风天家里香蒜发芽了，不影响食用。

2冷水中放入鸭翅进行飞水，加几滴醋，半勺料酒三片姜，飞水过程中冒泡如此就可撇去浮沫。对了，飞水也有人叫焯水。

3鸭翅飞水完毕放入冷水冲洗五分钟

4冲干净血沫

5冷水锅下葱姜蒜

6冷水锅加入卤料

7冷水锅加入1勺白醋1勺料酒2勺老抽2勺生抽1勺碎冰糖，再加入冲干净的15只鸭翅。

8开大火煮

9大火煮开保持原火力十分钟

1010分钟后改中火20分钟即可出锅装盘。

小技巧

买鸭翅最好买冻著的，解冻的容易有异味。京葱可以提味，我不放盐的，可依据个人口味添加基本味。