原料

五花肉: 500g， 青椒: 半个， 洋葱: 半个， 生姜: 2片， 蒜头: 半个， 干辣椒: 6个， 老干妈油辣椒酱: 一大勺

步骤

1各取半颗青椒、洋葱切丝，姜切片，蒜头剥开切粒，准备就绪。

2将五花肉洗静后放入锅内，加少许盐巴料酒蒸煮15分钟，筷子可以插穿肉内即可。

3回锅肉极其考验刀功和耐心，要把肉切到薄如蝉翼。

4热锅冷油，将切好的五花肉用厨房用纸擦干水分，放入锅内，大火翻炒至微微卷起，油渐渐逼出，方能恰如其分，不油不腻。随即盛盘放至一旁待用。

5就着剩下的油，依次放入姜片、蒜头、干辣椒爆香，再放入青椒洋葱略微翻炒变色，倒入五花肉，加入老干妈油辣椒酱或者豆瓣酱，最后加点生抽、料酒、盐巴、鸡精，翻炒均匀出锅。

小技巧

1. 五花肉应选择三瘦两肥的，味道最佳。 2. 水分一定要沥干，否则翻炒的时候油会溅哦。 3. 个人认为，加老干妈油辣椒酱比较美味。