鸡腿: 2只约300克， 干香菇: 几朵， 胡萝卜: 几片， 柿子椒: 1个， 金针菇: 约50克， 食用油: 适量， 盐: 少许， 蒜瓣: 2-3瓣， 姜片: 几片， 蚝油: 1白瓷勺， 酱油（或生抽或老抽）: 1白瓷勺， 料酒: 半白瓷勺， 冰糖: 2小颗， 辣椒: 1根
1鸡腿洗净、沥干、切块，加料酒、食用油、蚝油、盐、姜片、冰糖、辣椒，腌制1小时以上。
2干香菇洗净，倒入开水泡发。（腌制鸡块的同时可以泡发干香菇）时间约1小时，泡发干香菇的水留着待用。
3准备好：胡萝卜片、柿子椒块 、切条的干香菇、金针菇等（也可以加土豆粒、洋葱、木耳、笋等）
4倒少许的油爆香蒜瓣，再倒入腌制好的鸡块煎直表皮金黄。
5倒入胡萝卜片、香菇条、泡发干香菇的水、酱油。胡萝卜片越厚煮的时间越久。
6大约10-15分钟后，胡萝卜快熟时，倒入柿子椒、金针菇等，继续煮3-5分钟。
7盛上饭，开启香喷喷的黄焖鸡米饭?模式。
8小视频：‘黄焖鸡?米饭?’
1 焖就是食物煎一下油，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。 所谓“黄焖”与“红焖”之别，在于制品颜色深浅不同，可用糖色来增加“红焖”的颜色。 2 这道菜可以下：胡萝卜片、柿子椒块 、切条的干香菇、金针菇、土豆粒、洋葱、木耳、笋等）很多你自己爱吃的，有一点要注意，切食材时，厚薄大小要切得差不多，比较难煮熟的东西先下锅煮。