原料

蜂蜜海绵蛋糕&摩卡海绵蛋糕: ， 鸡蛋: 2只， 低粉: 100g， 糖: 70g， SP（也叫蛋糕油，可以省略不加）: 6g， 泡打粉: 1g， 精制油: 20g， 水: 40g， 蜂蜜: 20g， 咖啡粉: 20g

步骤

1将所有粉类材料称重混合均匀。(咖啡粉先不放)

2加入全部液体材料，厨师机先低速挡搅拌。

3搅拌至充分溶合后换高速档继续搅拌。大约低速1分钟，高速2分钟左右。

4咖啡粉加水调成糊状备用。

5搅拌至体积变大，打蛋头抬起面糊缓缓流下能保持纹路状态就差不多了。

6取一半面糊加蜂蜜，另一半面糊加咖啡糊分别搅拌均匀后装裱花袋，将船形纸托放入长方形模具并分别剂入面糊八分满，可做蜂蜜海绵蛋糕3个，摩卡海绵蛋糕3个。

7烤箱上下火180度烤18分钟左右，图中颜色深的是摩卡海绵蛋糕，浅的是蜂蜜海绵蛋糕。 注意烤好稍凉马上脱模，否则不及时脱模会缩腰。

小技巧

全蛋打发比较难打，面糊一定要打到位，颜色变浅体积变大，这样做出的海绵蛋糕才够松软。判断蛋糕是否熟了，可以用牙签插入后带出时牙签上无面糊时就可以了。