原料

精粉皮: 200g（2人份）， 桂皮、八角、花椒、香叶: 少量（放入热油入味）， 酸菜: 适量， 花生米、黄豆、芹菜: 少量， 辣椒面、蒜泥、芝麻: 3:1:1， 盐: 适量， 蔬菜: 个人口味添加

步骤

1热锅冷油加入八角、香叶、花椒、桂皮，炒出香味；再将配料捞出油锅即可。此时可以闻到油中的香味。

2准备配料，蒜泥、辣椒面、芝麻、盐

3将步骤1中的油加热至冒青烟时浇入步骤2准备的调料中（⚠️注意，浇入热油时，边加入边搅动调料），锅中留少许油。

4将酸菜加入油锅中翻炒，翻炒至闻到酸味。

5在向锅中加入一半高汤一半开水。

6将酸菜煮至汤中酸味合适时捞出酸菜。

7另取一口锅加水烧开，取出精粉皮直接加入锅中（土豆粉皮无需提前泡软直接煮即可）

8等粉皮煮至8分熟时，捞入酸汤锅中。

9按照自己口味加入配菜煮熟即可捞出，然后加入花生米、黄豆、芹菜粒，最后调入炝好的辣椒油。（花生米、黄豆需提前在油锅中炒熟备用）

小技巧

科普土豆粉皮的妙处（土豆粉皮可以找我，微信：18362779677，自家制作） 采用优质洋芋做原料，均匀皮薄、韧性好、拉力足、柔软爽口的优质粉条！ 该粉条含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及人体所需的微量元素，口感爽滑、老少皆宜，有和胃、调中、健脾、益气之功效。