牛肉:
1在新鲜牛肉上抹一层盐 研制30min
2牛肉切块 放入锅中加水和姜片（去腥味）煮15min左右，无红心后捞出，切成小块
3锅中放油烧至八成热 放入适量桂枝、花椒、八角油炸 炒香后捞出
4把适量牛油放入锅中的油里 牛油融化后放入牛肉和生姜翻炒
5放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒干、五香粉、炒香后加水煎熬 知道熬熟
6红油：色拉油、水、辣椒粉、辣椒片按照2：2：1：0.5的比例 先将油水入锅 开火加辣椒片和辣椒粉 搅匀 水熬干后捞出辣椒 放入紫草 炒出色汁即可
7发好的米粉放入锅中煮15min 捞出放牛肉和红油 加汤