牛里脊: 250克， 刀豆: 150克， 蒜: 1瓣， 陈皮: 5克， 生抽: 一大勺， 酱油膏或蚝油: 一大勺， 糖: 一小勺， 淀粉: 一大勺， 麻油: 一小勺， 油: 一大勺
1陈皮泡软切丝。
2牛肉切粗丝，控干水分，加入一小勺生抽和一小勺淀粉拌匀，加入陈皮丝拌匀。剩余淀粉调成水淀粉备用。
3刀豆洗净，切五厘米长斜段。蒜切片。
4起油锅，烧热后划入牛肉丝，煸炒至变色盛出。
5锅中留底油，炒香蒜片，倒入刀豆，翻炒至变色变微软，加剩余生抽和糖，翻炒均匀，加少许水，加盖小火五分钟。
6倒入牛肉丝，加入酱油膏或蚝油，翻炒均匀，保持大火两分钟。
7加入适量水淀粉勾芡，淋上麻油，关火装盘。