连皮鸡扒: 两块， 唐扬炸鸡分（吉之岛有售）: 一包有找， 酱油: 适量（欠抽的花）， 花雕: 少许， 淀粉: 少许， 鸡蛋: 一只， 黄瓜: 半根， 浓缩芒果汁: 一汤匙， 白醋: 一汤匙， 饮用水: 两汤匙， 糖: 少许（不想被抽）， 葱头（葱汁是可以省略）: 两颗， 荔枝醋（一般黑醋）: 一汤匙
1就是他们，跟大家打个招呼！ 鸡肉如果是速冻，要完全‘解冻’并且吸干水分--这关乎抓腌能不能入味
2鸡扒皮肉分离，肉‘切’成大小均等的块状-下锅时间才能统一
3‘抓腌’真的不要太重手，是为了它可以juice一些，酱油可以用薄盐生抽代替，李锦记可以帮您（微笑）
4‘挂蛋液’真的是不要太慢，因为鸡肉不少，切太大吃着腻，切太小挂得慢，花直接把鸡蛋打散抓匀，又再拿滤网滤出来，挂上的蛋液分量已经够了
5这时候炸过应该已经‘坐（锅）’好了（烧屁股中）油大概是莫过一层鸡肉就够了，炸油剩下真的不讨好
6此时，处理黄瓜，先‘切片’然后斜着切丝
7细丝切成‘小丁’，花刀工的巅峰，突然就来临。 加橄榄油搅匀先封边（之后不会出水太多）、芒果汁、白醋、糖拌匀冷藏待用
8这时候才‘沾粉’（也可以加面粉，1：1淡化味道，或者加水和浆）唐扬粉五香咸鲜，沾太多真的you will be sorry！（会后悔，齁）
9油温是180度左右，怎么量化？不是有‘鸡皮’咩，除了可以吃和增添油里的香味，还可以测温，你的好帮手，鸡皮下锅这样炸开，温度就够了
10鸡皮是留在锅里畅游一下的，大概炸了两转肉肉都捞起来了，它水分才收干变脆，这时候才捞起来，最后就是这么自带光环
炸物不容易，油温要控好，花就掌握不好回锅，既然是这样，就高温一锅到底好啦，热油需要耐心！