牛腩 牛油: 1500g， 干茶树菇: 200g， 老姜: 15g， 干辣椒: 30g， 花椒: 15g， 八角 三奈 香叶 桂皮: 适量， 单晶冰糖: 20g， 郫县豆瓣: 1大勺， 老抽 生抽 盐: 适量
1热锅里倒入少量食物油，将牛腩倒入煸炒至肉变色，没有血水时起锅备用。泡好的茶树菇用剪刀剪成小段备用。最后一次泡过茶树菇的水倒上面清亮的部分烧开备用。
2热锅里倒入适量食用油，烧热后加入生牛油，煸至油脂完全出来，捞出油渣。
3依次倒入冰糖，花椒，干辣椒，八角等香料炒几铲，接着加入郫县豆瓣，老抽，生抽炒至有香味飘出。
4把所有调料盛出，用纱布包好，用绳子扎紧。
5将牛肉倒入剩下的油中，大火炒香。
6将烧开的茶树菇汤倒入没过牛腩，将用纱布包好的调料包放入汤中，用牛腩和汤盖住。
7将牛腩和汤倒入高压锅，高压起来后中小火压30分钟，加入茶树菇，少量盐，打开锅盖煮15分钟，美味的茶树菇烧牛腩就出锅了。
单晶冰糖的量根据个人口味决定多少，茶树菇汤一定要多加一些，因为牛腩不容易熟，煮的时间比较久，水的消耗比较大。