香煎三文鱼佐菌菇春日青豆酱【山姆厨房】

原料

三文鱼: 一块, 小土豆: 2-3个, 莳萝: 一小把, 菌菇(我用的是香菇): 适量, 橄榄油: 1小勺, 黄油: 1小块, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 综合香草: 适量, 巴萨米克醋: 适量, 青豆: 100g, 橄榄油: 2小勺, 柠檬汁: 1小勺, 盐: 适量, 白胡椒: 适量, 薄荷: 一小把, 其他香草(我用了莳萝和百里香): 适量, 纯净水: 60ml

步骤

1取三文鱼一块,我用的是Member's Mark三文鱼背肉片。

2提前在三文鱼两面用盐、黑胡椒和莳萝腌制待用,我腌制了一个晚上。

3将青豆汆水,水里放一点盐,待青豆全部浮起来基本都可以关火了,不要煮太久。

4取出青豆,放入冰水中

5将小土豆用刷子洗净,放入加了盐的热水中煮软,大约需要15-20分钟,煮好后取出沥干备用

6锅里化一块黄油,放入菌菇翻炒至熟,磨一点综合香草、黑胡椒和盐,我还加了一些巴萨米克醋,炒熟后盛出待用

7将晾凉的青豆连同青豆酱中的其他材料一同放入料理机,打至顺滑备用。

8锅内倒一点橄榄油,开中火热油,放入三文鱼煎至两面金黄,取出。

9将青豆酱放入锅中,开小火,稍微加热即可,不用煮熟,否则颜色会没那么绿

10在盘中先放入青豆酱,再依次摆上小土豆、三文鱼、菌菇,最后也可以加一些香草或嫩苗装饰

小技巧

如果觉得酱汁太浓稠不好打,可以稍微再加一点点水,但注意不要一次性加太多。酱汁做好后可以先放在一边,等要食用的时候再稍稍加热一下就可以上桌啦。


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