小象拔蚌: ， 蒜: ， 葱: ， 姜: ， 小象拔蚌: 三个， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 红椒:
1小象拔去掉旁边的杂边，把蚌肉片成一片片，抹一点盐，放回蚌壳
2上面撒上蒜末姜丝，蒸两三分钟就熟了，不要蒸老了
3取出锅撒上葱花
4另起锅，油热拨在葱花上面
5水烧开关火，倒入蚌肉片，迅速捞出，泡一下冰水，水沥干
6蚌肉片加入蒜姜末、红椒丝、生抽
7油热下葱段炸一下，沥去葱段，制作葱油，浇在蚌肉片，加上蟹子点缀