原料

精排: 500g， 笋干: 250g， 冰糖: ， 香叶: ， 草果: ， 肉蔻: ， 桂皮: ， 八角: ， 花椒: ， 料酒: ， 耗油: ， 老抽: ， 姜: ， 葱: ， 蒜: ， 盐: ， 十三香:

步骤

1笋干提前一天半泡好，斜切成片。排骨买回来泡出血水。

2烧开水。焯排骨。加几片姜。放点料酒

3热锅放油。倒入冰糖。炒化后倒入排骨。变色后。加耗油。盛出

4锅里放油。油热加入八角花椒，出香气，倒入排骨，加料酒翻炒。倒入笋片。加开水。没过

5放入桂皮 肉蔻 香叶 姜片，大火烧开转小火

6小火炖四十分钟。肉烂。依次加入老抽，盐 葱沫 蒜末 姜末。改大火收汤。汤汁浓稠后关火。大功告成

小技巧

一定要加开水。 冰糖不仅上色。也可以使肉质细嫩。 笋干一定要斜切。便于入味。 本人爱吃蒜。所以发了很多。不喜欢吃的可以少放。