原料

牛腩: 1000g， 八角: 一整个， 香叶: 2片， 草果: 1个（压碎）， 砂仁: 2个， 小茴香: 30个， 香菜籽: 10个， 花椒: 60个， 干红辣椒: 30个， 冰糖: 一大块（约60g）， 丁香: 7个， 生姜: 6大片， 郫县豆瓣酱: 2汤匙， 肉蔻: 半个， 料酒: 2汤匙， 绿茶茶叶: 10g

步骤

1牛肉切块，冷水下牛肉，姜片，一汤匙料酒，焯出血沫，捞出沥干。

2另起锅，油烧滚烫火转小，下花椒，干辣椒，煸香捞出，和其余香料，冰糖，姜片一起放进调料包。

3热油，豆瓣酱炒香，加牛肉炒至微干，淋2汤匙生抽，一汤匙料酒，再炒2分钟。

4将调料包和牛肉倒入高压锅，加适量热水，加一茶勺盐，压制。