原料

羊蝎子5-6: 斤， 姜5-6: 片， 料酒3大: 勺， 冰糖50: 克， 老抽2大: 勺， 生抽5: 勺， 香叶3: 片， 盐根据口味，适量: ， 八角2: 个， 香菜数: 根， 草果2: 个， 肉蔻1-2: 个， 良姜，白蔻，毛桃，桂皮少许:

步骤

1关键！！羊蝎子必须用冷水浸泡4个小时，每个小时换一次水，吸饱水分的羊蝎子才软嫩。

2冷水下锅焯掉血水。

3将香料用少许油炒香备用。

4另起锅，用少许的油炒一下焯好的羊蝎子，主要是为了把里面的油炒出来，避免羊蝎子油腻。

5关键！！！倒入开水，一定是热水，要是冷水就麻烦了，肉会紧的咬不动。水一定没过羊蝎子。

6再放入炒好的香料和葱姜，大约炖煮2-2个半小时，直到软烂为止。可以加入白酒，促进羊蝎子的熟烂。

7等着出锅吧。

小技巧

1，必须泡透，足够的水分会让蝎子更好吃 2，香料要炒制，香味会更浓 3，盐要在基本熟软后再放。