原料

草鱼: 1条， 酸菜: 250克， 姜片、蒜头、辣椒面、生抽、醋等: ， 淀粉: 2勺， 蛋白: 1个， 番茄沙司: 适量

步骤

1草鱼剁块、切片，洗净，加盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉腌制2个小时以上。腌好的鱼块与鱼片加入蛋清拌匀。

2热锅放油烧热，放入酸菜炒3分钟出香味，放入少量辣椒面炒，再加入番茄酱炒至酸菜与番茄溶合。

3加入开水，没过酸菜，烧开后加入鱼块煮一会儿，再加入鱼片煮至鱼片变色。

4将锅中酸菜鱼放入火锅中，煮开即可。