新鲜猴头菇: 城市超市买到的， 蛋清: 3-4个， 咖喱: ， 蔬菜: 土豆、胡萝卜、洋葱、西兰花等
1新鲜猴头菇洗干净，撕小块酵素泡一下备用
2放沸水里煮5分钟，捞出，然后换一锅新的水再煮5分钟！（为了把猴头菇的涩味去掉）
3沥干，放凉！
4用手把每个都挤干（一定要挤很干）
5全部挤很干很干后备用
6准备4个左右蛋清，加入盐或酱油，再加些姜末，筷子打均匀（猴头菇原本没有味道，所以可以稍微腌咸一点），这步骤很重要，假如你觉得猴头菇看起来没有吸饱蛋清的话，那就再根据情况往里面加蛋清。
7倒入挤干的猴头菇里拌匀，放入冰箱冷藏腌制14小时！
8把猴头菇拿出来过油，我用的是乐博士教的酵素养油法，所以再也不怕煎炸不健康了！
9沥干多余的油备用
10把胡萝卜、洋葱、土豆、西兰花的蔬菜汤烧半熟后，放入猴头菇一起煮
11快出锅前放盐和咖喱调味
12完成✅，吃上去是类似鸡肉的口感，真的以假乱真！