猴头菇: 1～2朵， 鸡蛋: 3个， 面粉: 170克， 胡萝卜: 适量， 青红甜椒: 适量， 葱: 适量， 胡椒粉: 少许， 盐: 适量， 水: 适量， 火腿肠（不加也可）:
1猴头菇提前泡发，泡发后用剪刀把菇蒂剪掉，菇蒂也是苦味的来源，然后挤干水分，在水龙头下反复冲洗挤干几次。
2撕小块，锅内烧水，水大概八十度左右下猴头菇焯烫，火大开即可捞出，煮的过久猴头菇的营养会流失。
3捞入冰水中，然后挤去水分
4将猴头切碎。
5胡萝卜擦蓉，青红甜椒、葱切小粒，面粉、鸡蛋，另外可以切点火腿肠。
6锅内倒少量油，下猴头菇煸炒一小会儿。
7然后下胡卜一起煸炒。
8最后下青红椒、葱、火腿肠翻炒均匀即可关火。
9面粉中加入鸡蛋混匀，再加入适量清水。
10加适量胡椒粉和盐，调成质地均匀的面浆。
11倒入炒好的蔬菜猴头菇～
12搅拌均匀～
13平底不粘锅倒一点点油，小火，倒入一大勺混合好的面糊，用铲子慢慢铺平。
14待一面煎黄再翻过来煎另一面，记得是小火。
15两面煎黄即可切块食用
16也可以煎这种心形和圆形，没有这种模具也可以用洋葱圈或甜椒圈代替。
17哄小朋友的有木有！
18搭配小米海鲜粥，美味营养的早餐就完成啦！
用猴头菇做出鸡蛋饼有一股独特的味道，很香！ 盐的用量自己掌握！