原料

大西红柿: 4个， 大西葫芦: 3个， 中等大小的茄子: 2个， 粗海盐: 1又1/2大勺， 切片大蒜: 2瓣， 新鲜百里香: 8枝， 香叶: 3片， 优质初榨橄榄油: 3大勺， 细海盐和现磨黑胡椒: 适量， 切碎的欧芹: 一把

步骤

1烤箱预热至200℃ 将西红柿、西葫芦、茄子切成圆片，厚度不超过3毫米。用切片器也可以。

2漏锅盛茄子，放在水槽中撒上粗海盐，静置20分钟，这样有助于去掉茄子的一些涩味。然后将2杯475ml的水浇在水槽里的茄子上，沥干水分，然后用厨房纸拍一拍。

3用切成两半的大蒜抹一下烤盘。然后由外向内排好切片的蔬菜，一排一排紧靠在一起，撒上蒜蓉，百里香叶和橄榄油，用盐和黑胡椒调味儿。

4烤至蔬菜变软，约30分钟。撒上欧芹，马上上桌。

小技巧

蔬菜用量比较随意，具体由容器大小决定。