原料

韩式荞麦冷面: 160g， 鸿禧菇: 100g， 胡萝卜: 34g， 小黄瓜: 37g， 腐竹: 20g， 香菇调味粉: 1茶匙， 生抽: 2汤匙， 味啉: 2茶匙， 矿泉水: 400ml， 熟黑芝麻: 1/2茶匙

步骤

1矿泉水冷藏；将鸿禧菇洗净、豆油皮切丝

2小黄瓜、胡萝卜洗净，去皮切丝

3开水锅焯熟鸿禧菇、烫软豆油皮丝，并用冷开水冲凉沥干

4冷水锅下荞面冷面，煮至无硬芯适口

5沥去煮面热汤，用冷开水冲洗煮好的荞麦面，沥干水分

6荞麦面入碗，摆上鸿禧菇、豆油皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝；把香菇调味粉、生抽、味啉、冷藏的矿泉水调匀，倒入面中洒入黑芝麻即可

小技巧

1.鸿禧菇又叫真姬菇、玉蕈、灵芝菇，我们这边又叫海鲜菇、蟹味菇、鲜味菇。 2.韩式冷面，通常我买的超市干制品的我家粗粮牌，用起来很方便；在超市冷藏柜台也能找到真空包装的韩式冷面，也相当不错。