鳊鱼: 1条， 花椒: 8颗， 姜: 6片， 蒜: 适量， 朝天椒: 2只， 葱: 适量， 料酒: 若干， 生抽: 若干
1菜场会将鱼鳞和内脏去除。回家后将鱼洗净。将鱼翅膀剪下。放入料酒，姜片，生抽腌制10分钟。
2腌制好了以后，切下鱼尾，鱼头备用。
3用刀将鱼身体切片，切到鱼肚的位置，不用将鱼肉切断。
4在铸铁锅底部，放入姜片，然后将鱼摆好。整条鱼放入，将切过的鱼肉翻面摆好。就像孔雀开屏那样。
5盖上锅盖中小火焖7分钟,然后关掉火。继续让锅的余热将它焖熟。
6另一边用一个小锅，倒入少许油，然后将蒜片，花椒，切片的朝天椒放入热油中翻炒。直到出香气。
7在鱼身上摆上一些葱，然后将上一部的油汁淋到鱼身上。就完成了