波兰酵头: ， 面包粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 1g， 主面团: ， 面包粉: 200g， 酵母: 2g， 细砂糖: 20g， 盐: 3g， 奶粉: 10g， 蛋液: 30g（一整个蛋黄加少许蛋白）， 水: 80～90g， 黄油: 25g， 甜菜根粉: 2g～3g
1将波兰酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
2将波兰酵头与除黄油、甜菜根粉外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
3将两块面团放在温暖处进行基础发酵
4加入黄油揉至完全阶段后，将面团等分为两份，其中一块加入甜菜根粉和少许水，揉匀
5基础发酵结束后，将两块面团分别排气、滚圆，松弛十五分钟
6将面团表面撒一点面包粉以免粘黏，分别擀成40cm*30cm的长方形
7将两片面皮叠在一起，压薄短底边，然后由短边轻轻卷起
8将卷好的面团收口捏紧
9将卷好的面团收口捏紧，用到平均切成3条（面皮上方保留2cm～3cm不要切断）
10从上至下编成辫子
11将辫子两头对接，捏紧，放入吐司盒，表面喷水，放在温暖处进行二次发酵
12二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液
13170℃，40分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉
14切出来每一片花纹都不一样～
15组织很软，可以下腰～
1.甜菜根粉网上可以买到，一次不要买太多，放久不用会结块 2.面团尽量擀薄，两片面片要贴合紧，卷起来要卷得紧点，否则会有大的间隙 3.甜菜根粉也可以用可可粉，抹茶粉，紫薯粉，黄金芝士粉，竹炭粉，红曲粉代替，整形正确的话都会出现美丽的图案～ 4.喜欢淡点的红色就少加点甜菜根粉，反之喜欢绚丽的红色就多加两克