面: 500克， 水: 100克， 酵母老面引子100: 克， 食用碱: 5克
1面引子用 水泡开，然后搅拌成溶液,到入面粉用筷子搅拌均匀， 揉成面团，揉到三光 面光 盆光 手光 , 放在温暖处发酵。
2老面发酵后，里面全是漂亮的蜂窝状
3发好面后要放食用碱，碱最好用一点点水调开再加入，否则不容易揉均匀. 碱的用量要根据面酸的程度，刚开始可以少加点试试，没放碱之前面团是明显发酸的，加了碱综合之后，不再有酸味，而是微微有点碱味就刚刚好了，二次醒发后，微弱的碱味就被酸综合掉了。。 放碱的作用就是为了中和面团发酵过程中产生的过量的酸。
4揉馒头
5进锅
6出锅
7?
8还冒着热气
使用老面引子，小时候的味道。 【农家自制老面肥酵母纯天然手工传统老面头酵引子老面引子发酵粉】 点击连结，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥kM300RLocwr￥后打开?手淘?