mini 苹果派

原料

苹果: 2个, 低筋面粉: 150克, 黄油: 60+10克, 鸡蛋: 1个, 糖粉: 30+10克, 水: 35克, 盐: 1/4勺, 柠檬: 1个

步骤

1材料准备齐全

2首先制作派皮,将60克黄油室温融化,加入150克低筋面粉,10克糖粉,搅拌均匀,呈细颗粒状。

3加入35克的水,和成油面团,拿保鲜膜裹上放入冷藏室待用(一个小时左右)

4第二步开始制作苹果酱,将锅内放入10克黄油,小火化开。

5将切好的苹果倒入锅内翻炒

6加入30克糖粉,这时苹果开始出水,制备水淀粉,比例是10克淀粉20克水。

7将水淀粉倒入锅中,收汁儿,把苹果酱搅拌均匀,加入1/4小勺的盐和适量肉桂粉,挤半颗柠檬,冷却待用。

8把面皮擀成薄片,放入蛋塔托内,在面皮上用牙签戳若干个洞,大约分成6-7分小面团,取其中的三分之二做派碗,剩下的三分之一做编织盖。

9把制好的苹果酱倒入面皮碗中

10把剩余的面皮切成细条状,编织盖在果酱上,刷上蛋液,准备开烤。

11200度预热烤箱五分钟,将苹果派放入烤箱中200度烤制15分钟,转170度再烤制25分钟即可。

12准备开吃啦!


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