牛肉(备注1): 185g, 玉米笋: 2, 芦笋: 2, 藕(备注2): 1, 胡萝卜: 1, 黑胡椒: 1茶匙, 生粉(淀粉): 适量, 料酒: 适量, 蚝油: 60ml, 老抽: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 清水: 130ml
1牛肉用料酒、少量生粉(淀粉)进行腌渍
2油入锅,加热至八成热后牛肉下锅,两面变色后出锅,切片备用
3在刚才煎牛肉的油中加入黑胡椒、蚝油、老抽制成酱汁,将切片后的牛肉倒入锅中,加入清水焖烧入味
4芦笋切段,胡萝卜去皮滚刀切块,藕去皮切成6mm左右的片,所有蔬菜入沸水焯熟,装盘备用
5牛肉锅中根据汤汁味道咸淡加入盐和糖调味,最后加入水淀粉勾芡
6牛肉装盘,浇上汤汁,根据个人喜好可以加上一点干蒜片进行点缀
备注1:185g牛肉做的是一人份,用西冷(外脊肉)是最好的,这次没有买到,用腿肉凑合了,如果是按块买的,先切成1-1.5cm左右的厚度再下锅煎 备注2:根据自己想吃的两,这份里只用了2片