原料

面粉: 80g， 可可粉: 20g， 鸡蛋: 4粒， 香蕉: 200g， 植物油: 30ml， 牛奶/水: 30ml， 糖 ① 蛋黄用: 20g， 糖 ② 蛋白用: 30g， 香草精: 适量

步骤

1香蕉用叉子捣成泥状，可保留少许颗粒，备用

2蛋白蛋黄分别放入两个盆中，蛋白盆放入冷冻室备用

3蛋黄加入糖①打散， 后倒入油乳化，然后加入清水和香蕉泥混匀

4面粉和可可粉混匀，一次过过筛进蛋黄盆中，用蛋抽慢慢的混匀，这是会觉得很有阻力，（没关系，和蛋白混合后会变回正常状态）慢慢地搅拌至无干粉就行了 （这时可预热烤箱）

5蛋白从冷冻室取出，加入糖②和香草精打发，打发至接近硬性发泡的程度（不明白的厨友可到各个戚风蛋糕的食谱中参考，有很详细的蛋白打发讲解）

6取一半的蛋白与蛋黄糊混合（这里可用蛋抽），翻拌一下混合，再倒回蛋白盆，换刮刀操作，翻拌均匀

7混合好的戚风糊倒入模具，送进预热好的烤箱，175度，烤40分钟，拿出来，震两下震出热气，牙签插一下，确定熟透后，倒扣放凉，即可开吃啦，如果还要更有风味，可放入冷藏室，会有像雪糕一样的口感哦

小技巧

①蛋白盆确定要无油无水 ②糖可依据你有的香蕉的甜度来调整 ③面粉加入后，慢慢地搅拌以免起筋性 ④温度和时间只提供参考，请依据家里的烤箱来调整