原料

面皮：: ， 面粉300g（中筋、高筋）: 水150g， 酵母2g: 菜籽油或花生油20g， 调料：: ， 酱油1勺: 醋1勺， 大蒜一瓣（捣细➕两勺水）: 盐、鸡精、油泼辣子、香油少许， 花生酱2勺: ， 另：准备3个不锈钢蒸面皮工具（TB有售）:

步骤

1300g面粉和150g水充分搅拌，揉成面团。

2揉至表面光滑

3放入保鲜袋醒发15分钟

4放入大盆加水抓洗，每抓洗一次，把白色面水过滤至另一容器。

5过滤

6洗大约5-6遍，面筋就出来。（面筋充分洗好的状态：所有的面团轻松拿起，不会掉落面团。）

7加入酵母，抓均匀，发酵。

8洗好的面浆沉淀2小时

9沉淀后，把上面的清水轻轻充分掉干净，只留白色面浆即可。（清水倒干净后可以用勺轻轻的将底部的面浆搅拌均匀）

10蒸面筋（蒸面皮或面筋的时候锣锣上要刷油哦）

11蒸面筋这个过程要25-30分钟

12在锣锣上刷油，舀入面浆就可以蒸面皮（面皮上面有小气泡，那是因为面浆搅拌均匀没有静止10分钟就开始蒸啦！）

13面皮的蒸熟时间是2分钟，表面拱起大泡就证明熟透啦！（想要面皮更有韧性，面浆里面可以加一点点，记住是一点点小苏打搅匀。）

14切条，加入调料。

15搅拌均匀，现在就可以开吃啦！

小技巧

这菜谱很简单，我已经教会了好多朋友，有什么不懂的可以留言咨询。