花样馒头

原料

黄色面团:: , (小麦面粉150克,和玉米面粉100克): , 白砂糖: 40克, 酵母: 2~3克, 温水: 130克, 绿色面团:: , 小麦面粉: 250克, 菠菜汁: 130克, 酵母: 2~3克, 白糖: 40克

步骤

1两份酵母分别用温水先激活,酵母冒泡就是激活了

2黄色面团材料放在一个盆子里搅,揉面,揉至面光滑,盖上保鲜膜放在温水上发酵,这样面发得比较快;绿色面团方法如上一样。

3等面团发到两倍大,大概一个多两个小时,把面团拿出来揉呀揉,排气孔,揉好就可以各种凹造型了,做好放在烘焙纸上

4做好造型后,蒸锅里的水先烧热,把馒头放在蒸锅里二次发酵,第二次发酵会比第一次快,面团变得蓬松,轻盈二次发酵就好了

5开大火后转中火蒸18~20分钟

6蒸好先不要着急打开盖子,再闷三分钟后再打开,避免馒头缩小。

7这是之前做的

小技巧

想要蒸出来漂亮,揉面揉面揉面是关键,揉好,皮自然就光滑,蒸的时候盖子要紧闭,水滴到馒头上,蒸后皮就会皱。


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