原料

鲤鱼: 500克， 干辣椒: 100克， 大葱: 300克， 白糖: 100克， 酱油: 1勺， 菜籽油: 400ML， 大蒜: 2个， 老姜: 50克， 花椒: 20克

步骤

1把鲤鱼洗干净后用菜刀在鱼背处划上几条痕，两面都划上后用老姜和花椒加少量盐码鱼入味

2把大葱、老姜、干辣椒、大蒜切好备用。鱼码一个小时后洗净沥干备用，点火待锅热后倒入400毫升左右的菜籽油，大火把油烧热放入鱼，把鱼炸到两面变黄色。捞出备用。

3锅里倒少许菜籽油烧热，倒入大葱、干辣椒、大蒜、老姜、花椒炒香，加入适量的白砂糖后炒一分钟左右倒入200ML左右的水，然后放入炸好的鱼，用大火收汁，汁浓后即可起锅，美味可口的干烧鱼就出锅了。