鸡爪: 20只， 泡野山椒: 适量， 小米椒: 适量， 姜: 一块， 盐: 适量， 葱: 适量， 花椒: 一小把， 大蒜: 三瓣， 料酒: 少许， 仔姜: 一块
1一只完整的鸡脚，切成如图的4块。个人认为，切小点儿比较入味。
2准备葱姜花椒
3把鸡脚，葱姜花椒一起焯水，加几滴料酒去腥。水开后，5-10分钟关火。
4焯水后用冷水冲洗干净去油，然后沥干晾凉。
5在干净的玻璃罐中，放入蒜瓣、切碎的小米椒、花椒。
6野山椒
7放入鸡脚、切碎的野山椒、盐、白糖、味精。
8倒入泡野山椒的水，然后密封放入冰箱冷藏12个小时。待凤爪彻底入味后，就可以享受美味啦?
这个是我简化过后的做法，简单方便。大家可以试试?