排骨: 300克， 芋儿: 250克， 小葱: 一把， 老姜: 一块， 盐: 少许， 豆瓣酱: 一大勺， 生抽: 两勺， 老抽: 一勺， 料酒: 一勺， 糖: 一勺
1排骨斩小块，浸泡一小时，期间换水一到两次，这样除血水口感比焯水要好。芋儿一个切成两到四块。
2姜切片，小葱切段，豆瓣酱剁细
3锅内倒油，油热后倒入姜片，小葱段爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。
4排骨控水后下锅翻炒两分钟，待变色后倒入料酒，生抽，老抽，糖，继续翻炒出香味后倒入没过排骨约两公分的开水，再倒入切好的芋儿一起焖煮。
5一小时后待芋儿软糯可尝下味道，因为豆瓣酱和酱油都是咸的，所以感觉味道合适的话可不再加盐，大火收一下汤汁就可以出锅啦！