原料

大白菜: 半棵， 糯米粉: 25克， 白萝卜: 1/4个， 苹果梨: 半个（可以用其他品种的梨代替）， 韭菜: 25克， 辣椒粉: 100克（辣椒的量可以根据自己的口味调整，使用研磨的越细的辣椒粉，腌渍出来的泡菜颜色会越红。）， 葱: 50克， 蒜: 5瓣， 姜: 两片， 生抽: 25克， 糖: 8克， 盐: 适量

步骤

11、首先来处理白菜，将白菜纵向切成四半，然后在每片叶子上均匀的薄薄的涂一层颗粒较粗的盐，靠近根部的地方可以多涂一些。

22、然后将菜码放到一个较深的器皿中，扣上一个盘子，再压上一大碗水，这样可以帮助下面的菜将水分析出。腌3-4个小时。

33、等候的时候可以制作待会儿腌泡菜的酱，先将糯米粉用一小碗水搅匀，然后倒入一个小锅中，小火煮至粘稠，晾凉备用。

44、然后将白萝卜和梨切丝、葱切段、韭菜切段、蒜切末、姜切末，然后把辣椒粉、之前煮好的糯米糊糊、生抽、糖，一起拌匀，可以稍微尝一下味道，如果觉得淡可以加一些盐调味。

55、将之前腌好了的白菜取出，用冷水冲净，放到滤网上晾干。

66、然后将之前做好的泡菜酱均匀的涂在每片菜叶上（最好带着一次性手套操作，否则手会受不了），放在保险盒里，在室温下放置2-3个小时后，就可以放冰箱冷藏了，7天之后可以食用。