鱼 10: 条， 蒜 4: 瓣， 盐 适量: 克， 花椒 几: 粒， 姜 五: 片， 葱 1: 根， 料酒 2: 勺， 豆瓣 适量: ， 豆豉 适量: ， 糖 适量:
1耗儿鱼解冻以后抹盐，姜汁，蒜汁，豆豉，料酒腌15分钟。
2锅内放油烧热，放腌好的耗儿鱼至鱼金黄色，不要经常翻动，免得鱼碎了，为了不粘锅，可以多放点油。
3至耗儿鱼金黄色把鱼捞出，锅内重新放油，放花椒，姜，葱，蒜炒香，到料酒和豆瓣，及糖，炒出香味后放耗儿鱼轻轻翻炒入味即可。
翻鱼要温柔免得碎。