牛腩: ， 老卤水:
1牛筋和牛白腩各50%灼水，水开1分钟捞出卤制。
2在冰箱取出老卤水。
3加入大小茴、花椒、桂皮、草果、香叶、南姜、胡椒粉、糖酒、葱蒜头、盐、生抽、老抽等香料、味料补味。
4卤水制1个半小时，关火静置12小时冷却，切开约2.5x2.5cm大小的块状，备料完成。
51．部分分袋冷藏方便以后随时使用。
62.1 炒芥蓝：部分用不粘锅焗热炒芥蓝。
72.2 炒好的芥蓝。
83.1 罗宋汤：边角料切碎做罗宋汤。
93.2 煮好的汤。
104.1 牛腩扒生菜： 在冰箱取出一碗煮好备份牛腩。
114.2 用不粘锅小火焗热牛腩后，用生抽、鲍汁、黑椒汁兑水淋入煮一些汁。
124.3 将牛腩铺在炒好隔去水分的生菜上面。
13牛腩粉面