原料

荠菜: ， 鸡蛋: ， 馄饨皮: ， 夹心肉:

步骤

1夹心肉搅碎，拌入: 一个鸡蛋，酒，麻油，胡椒，生抽（太湿就用盐）

2野荠菜冲掉泥巴，不要去根，一大盆水烂叶子会浮起，撩掉。 烧开一大锅水，一把把荠菜进去两秒迅速撩起。 挤掉大部分水分，剁碎，拌入肉里。就能包了。

3下馄饨注意水开下馄饨，再次烧开，用勺子轻轻搅，不要让馄饨沾底，烧开后加入一瓢冷水，改中小火，盖上盖子。 汤底酱油麻油即可，可以放点大蒜叶子。下馄饨注意不要火太大火，会皮子烂。开了之后再放冷水一瓢，然后开盖中火，烧开就能撩起吃了。

小技巧

多余的荠菜，洗干净，开水过一下，捏掉大部分水分，冷冻。下回解冻了又能包。 多余的肉也可以冷冻，下次炖蛋啊什么的都行。 多余馄饨也是，保鲜袋铺好放入乐扣冷冻，不会粘住。